用空氣炸鍋要注意安全風險

油炸食品深受消費者尤其是年輕人的喜愛,但油炸食品通常油脂超標,因此,主打“無油烹飪”的網紅小家電空氣炸鍋一經推出就俘獲了眾多“吃貨”的芳心。為切實維護消費者健康安全,按照“早發現、早預警、早處置”的風險監控要求,四川省市場監管局根據網絡輿論和消費者投訴,針對空氣炸鍋產品開展了產品質量安全風險監測,并發布消費提示,提醒消費者謹慎消費、安全使用。

空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的簡易烤箱,它利用高速空氣循環技術,高溫加熱機器里面的熱管來產生熱空氣加熱食物,利用食物本身的油脂煎炸食物,從而使食物脫水,表面變得金黃酥脆,達到煎炸的效果,既保證了食物的美味,也減少了油脂的攝入,空氣炸鍋的烹飪原理也更符合現代人的健康理念。

“空氣炸鍋產品缺乏相應國家標準,市場上銷售的產品質量參差不齊,存在觸電、燙傷和機械傷害等潛在安全風險?!彼拇ㄊ∈袌霰O管局產品質量安全監督管理處相關負責人表示,據監測,空氣炸鍋主要存在以下風險:

穩定性和機械危險??諝庹ㄥ伄a品若沒有設置鍋體和風扇的聯動裝置或者金屬防護網罩的開口過大,由于風扇存在銳利結構且打開鍋體進行操作時金屬扇葉仍在旋轉,當使用者操作或無意識觸碰到腔體內部上壁時,手指可能被風扇銳邊刮傷,引起機械傷害。

接地措施。接地的螺釘未提供附加的鎖緊裝置,導致接地措施不可靠,當內部基本絕緣失效帶電時,無法及時通過接地系統將危險電流導入大地,人觸及金屬外殼時就存在觸電危險。

電源端子騷擾電壓。若空氣炸鍋產品未設計裝置EMC電磁兼容電路,就可能會造成實測值高于國家標準要求。此類不符合要求的空氣炸鍋會對公用電網產生干擾,通過電網影響其他設備,導致設備性能下降或者故障。

丙烯酰胺含量。世衛組織將丙烯酰胺列為2A類致癌物,當食品加工溫度較低比如水煮時,丙烯酰胺的水平相當低。丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物加熱(120℃以上)烹調過程中形成,140℃至180℃為生成的最佳溫度,高溫烹調食物中的丙烯酰胺無法完全避免。

對于空氣炸鍋的選購和使用,四川省市場監管局提出如下建議:

選購看標識。選擇具有3C強制認證的產品,對于無3C標識、無品牌型號、無生產廠家、無電氣參數標識、無警示說明標識的產品,應避免購買。

按需選擇。選購時可根據個人需求選擇額定容積大小,過大的容積會造成放入食物偏少時,烹飪過程中出現“過度炸制”問題,有害物質的產生隨之增加,而過小的容積可能造成因食物擺放過度密集,烹飪效果不佳,食物未充分炸熟等問題。

炸食物時,不要遮蓋空氣炸鍋的排氣孔,容易造成散熱不良。

機身表面無法通過肉眼判斷溫度,應避免觸摸造成燙傷,更切勿讓小朋友單獨使用或觸碰。

長期食用空氣炸鍋所炸制的薯條等高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物,是一種不健康的飲食習慣,建議盡量減少攝入。

來源:中國消費者報

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