今晚報訊（記者莊媛）很多市民經常會遇到買了一大袋面包一頓吃不完的情況，放在室溫下怕壞了，放在冰箱里拿出來口感又不好了。面點師張嘉玲教市民面包保鮮方法。
對于軟面包、歐包和吐司，要在室溫環境下密封保存，不要放到冰箱冷藏。因為冷藏室的溫度會加速淀粉的老化，直接的表現就是面包口感變得粗糙干硬。最好的方法是用密封袋常溫保存，兩天內確保吃完。但完整未切片的硬質面包，如法棍，這種面包最好放到厚的紙袋中密封保存，以免越放越硬，嚼不動。
對于加工過的面包，比如加了餡料或做成了三明治、漢堡包，里面的醬料、餡料很容易變質，還是放到冰箱內保存比較保險。
如果面包一兩天實在吃不完，可以將面包冷凍起來。同樣是密封好，放到冰箱冷凍室，可以保存7天左右。
常溫保存的面包，吃之前可以在表面噴一層水霧，放到150℃的烤箱里，烤5至7分鐘，就跟新出爐的差不多。
冷凍保存的面包，要提前取出放在室溫解凍，之后按常溫保存的方法復烤會有一樣的效果。
起酥類的面包，比如牛角包、丹麥包，盡量當天吃完，否則口感會大打折扣。
來源：今晚報
