給面包保鮮 試試這幾招兒

今晚報訊(記者莊媛)很多市民經常會遇到買了一大袋面包一頓吃不完的情況,放在室溫下怕壞了,放在冰箱里拿出來口感又不好了。面點師張嘉玲教市民面包保鮮方法。

對于軟面包、歐包和吐司,要在室溫環境下密封保存,不要放到冰箱冷藏。因為冷藏室的溫度會加速淀粉的老化,直接的表現就是面包口感變得粗糙干硬。最好的方法是用密封袋常溫保存,兩天內確保吃完。但完整未切片的硬質面包,如法棍,這種面包最好放到厚的紙袋中密封保存,以免越放越硬,嚼不動。

對于加工過的面包,比如加了餡料或做成了三明治、漢堡包,里面的醬料、餡料很容易變質,還是放到冰箱內保存比較保險。

如果面包一兩天實在吃不完,可以將面包冷凍起來。同樣是密封好,放到冰箱冷凍室,可以保存7天左右。

常溫保存的面包,吃之前可以在表面噴一層水霧,放到150℃的烤箱里,烤5至7分鐘,就跟新出爐的差不多。

冷凍保存的面包,要提前取出放在室溫解凍,之后按常溫保存的方法復烤會有一樣的效果。

起酥類的面包,比如牛角包、丹麥包,盡量當天吃完,否則口感會大打折扣。

來源:今晚報

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