減肥者從4個方面來判斷食物熱量高低!

減肥的關鍵點除了運動外,還需控制飲食??刂骑嬍巢⒉淮碇澥?,而是減少總熱量攝入,打開熱量缺口,所攝入的熱量應低于所消耗的熱量。對于減肥者來說,應優先選擇低熱量的食物,前提是如何判斷食物熱量高低。

如何判斷食物熱量高低?

1、食物含水量

同一類食物中,含水量越多其熱量就越低。不同的蔬菜,凡是含水量較多的蔬菜熱量達到最低,比如生菜黃瓜西紅柿和冬瓜等,100克該食物中熱量僅僅約10~20千卡;豆角和甜豌豆中同樣含水分,但干品占比例大,100克該食物中熱量達到30~50千卡;含淀粉的薯類如山藥蓮藕土豆和地瓜等,熱量相當高,100克該食物中熱量居然高達60千卡以上。

2、脂肪含量

1克糖或淀粉、一克蛋白質的熱量達到4千卡,但1克脂肪的熱量達到9千卡。食物數量相等的前提下,脂肪含量越多,熱量就越高。舉例子來說,完整的植物種子含水量較低,100克紅小豆、生花生和黃豆的熱量分別達到324千卡、574千卡、390千卡,其熱量分別達到0.6%、44%、16%。

3、碳水化合物含量

無論是新鮮蔬菜、水果,還是甜飲料和果汁,其中碳水化合物水平越高,熱量就越高。除了牛油果和榴蓮外,新鮮蔬果中脂肪和蛋白質含量低,其熱量主要來自于淀粉和糖類,尤其是糖類。水果種類相同的前提下,水果品種越甜,其熱量就越高。

4、消化吸收率

熱量值相等的基礎上,食物消化吸收率越高,所產生的熱量就越高。含大量膳食纖維的食物,可減慢消化吸收速度;抗性淀粉也難以被消化吸收,不過仍然被計算在熱量中??剐缘矸鄄灰自谛∧c中消化,直接進入大腸來喂食有益細菌,產生大量短鏈脂肪酸,維持身體健康??剐缘矸鄞嬖谟谑眍?、淀粉豆類以及純天然的全谷雜糧中;然而,經過多次加工后,大量膳食纖維流失,消化吸收率升高,如面包、餅干、饅頭和米飯等。

溫馨提示

雖然低熱量飲食有助于減肥,但不能長期采取低熱量飲食,最低限度是800千卡,不然會造成營養不良,損害機體健康。如果采取低熱量食譜,還需由專業醫生全面評估身體狀況,同時應做好監護,把對身體帶來的傷害降到最低。

來源:華商報,家庭醫生在線

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