關于沙拉汁和沙拉醬的消費提示

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沙拉是Salad的譯音,源自西方,又叫作色拉、沙律。沙拉是一種開胃菜,常見的有蔬菜沙拉、水果沙拉等,深受大眾喜愛。沙拉的調制常用沙拉汁和沙拉醬,兩者在配料、風味和用途等方面有一定的區別,科學食用和搭配至關重要。為幫助消費者科學認知、合理食用沙拉汁和沙拉醬,特作如下消費提示。

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沙拉汁

沙拉醬

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1沙拉汁和沙拉醬是調制沙拉的主要調味品

?????沙拉汁通常是由醋、食用油和其他配料(如檸檬汁、香辛料等)調配而成,是一種液體調味品。沙拉汁更注重味道和清爽度,主要用于澆淋或蘸食。常見的有芝麻沙拉汁、油醋汁、香醋汁、意式香草汁等。
? ? ?沙拉醬通常是由食用油、蛋黃和調味料(如醋、醬油等)調制而成,是一種形態濃稠的調味品。沙拉醬更注重口感和濃郁度,主要用于涂抹,也可用來蘸食或拌食。常見的有蛋黃醬、凱撒醬、千島醬等。
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2選購沙拉汁和沙拉醬要依據個人需求

一看產品標簽
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預包裝沙拉汁和沙拉醬標簽應包含產品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等信息。需要特別提示的是,易敏體質者選購時應留意標簽標示的過敏原信息,如牛奶、雞蛋、花生、芝麻等。

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二看顏色和形態

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優質的沙拉汁和沙拉醬其顏色自然(乳白色、淡黃色、紅褐色、淡綠色等)、均勻、有光澤。質地細膩,無明顯分層。沙拉醬有一定的流動性,但不會過稀。

三考慮個人喜好

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可根據自己的口味偏好和所搭配的沙拉類型,選擇合適的沙拉汁或沙拉醬。比如芝麻沙拉汁質地細膩、有濃郁的芝麻香味,可廣泛用于餃子、餛飩以及火鍋的蘸料;香甜沙拉醬一般口感偏甜,常用于制作蔬菜和水果沙拉;千島醬中加入了腌黃瓜或番茄、檸檬等酸味原料,口感偏酸,較適合拌各種肉類沙拉、海鮮沙拉等。

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3食用沙拉汁和沙拉醬有講究
一是因材食用

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沙拉汁和沙拉醬不僅可以直接倒在沙拉上拌食,也可作為蘸食、涂抹或澆淋在其他食材上食用,比如用于制作三明治、卷餅,或作為蔬菜和水果的蘸料等。沙拉可根據個人喜好加入其他調味料進行調味。比如加入蒜末、檸檬汁、黑胡椒或香草等。此外,沙拉醬還可稀釋后再食用。

二是均勻混合

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享用沙拉前,可將沙拉汁或沙拉醬均勻地倒在沙拉上,使用大湯匙或沙拉夾,輕輕翻拌,盡量使蔬菜或水果被充分涂覆,味道均勻。

三是注意保鮮

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食用前,確保沙拉汁或沙拉醬的新鮮度和保存狀態。如已過期或味道不佳,應避免食用。食用沙拉汁和沙拉醬時,要使用干凈的勺子或器具取出所需量,以免食材直接接觸到瓶口或蓋子。

四是均衡搭配

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?沙拉汁和沙拉醬制作的沙拉盡管美味,但不可代替主食,要注意合理搭配,營養均衡。

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4合理貯存沙拉汁和沙拉醬有助于保持品質
一是合理貯存

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沙拉汁和沙拉醬保質期一般在半年到一年之間。大多數未開封的沙拉汁和沙拉醬在0℃-30℃條件下避光貯存即可,部分需冷藏貯存,以保持產品質量和風味,具體以產品標簽標識為準。

二是密封保存

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開封或開蓋后的沙拉汁和沙拉醬,須冷藏貯存,要使用合適的密封容器,確保密封良好,以防止空氣和濕氣進入,并盡快食用完。

三是避免交叉污染

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不要將已開封的沙拉汁和沙拉醬與其他食材混放在一起,以避免交叉污染。

專家執筆人

王春玲 天津科技大學食品科學與工程學院教授
趙強忠? 華南理工大學食品科學與工程學院教授
馮? ?濤 上海應用技術大學香料香精技術與工程學院教授
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END

來源:中國食品科學技術學會

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