作為近年來初步實現商業化生產的珍稀食用菌品種，羊肚菌憑借其種植周期短、成品單價高、勞動強度低和生態友好迅速在全國各地推廣。
▲ 羊肚菌
從2012年引進至今，我市種植面積已達6萬余畝。那么，羊肚菌收益如何？風險幾許？如何平衡收益和風險？日前，記者聯系市農業技術推廣與培訓中心，對相關問題進行了采訪。
風險與收益并存
眼下正是羊肚菌收獲的時節，城固縣三合鎮陳丁村漢鵬家庭農場里，一朵朵菌子如雨后春筍，破土而出，成熟的菌子菌蓋呈橢圓形，上部呈褶皺網狀，長勢喜人。
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該農場負責人也是培訓班學員吳靈儒介紹，前些年他從事大棚蔬菜種植，每年能掙三四十萬。后來聽人介紹羊肚菌效益可觀，便于2020年冬季試種了18畝?！皼]想到一舉成功，收入近80萬?！苯衲?，他不僅在城固種植了35畝，還在渭南市大荔縣流轉15畝土地種植羊肚菌。
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而城固縣天明鎮高壩村副支書學員楊述興就沒那么幸運。2017年，他試種了2畝羊肚菌，花費種子、材料、人工等費用15000余元。當年冬季大棚被暴雪壓垮，他只收了8斤干菌，好在當時干菌的市場價高，每斤1000元，讓他沒有放棄。
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第二年他又種了2畝，但由于村上事務繁忙疏于管理，加之技術不成熟，仍只收了8斤干菌，但市場價已跌至500元/斤。他不但沒有回本，還越虧越多。
2019年冬他繼續種了2畝，隨著技術的成熟和好天氣的加持，這次終于成功了，收了70多斤干菌，收入35000余元。此后幾年，他不斷擴大規模，收入也穩步上升。
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“風險和收益并存是羊肚菌產業最顯著的特點。風險在于田間栽培技術沒有完全被攻克，導致產量不穩定。羊肚菌種植對氣候和技術要求非常高，成功的話每畝可獲5至10萬元收益，失敗的話也可能顆粒無收，這種失敗的案例在全國非常多?！笔￠L青林業局食用菌廠副廠長培訓班技術指導教師丁建說，正因如此，羊肚菌價格才會居高不下，一旦種植和管理技術成熟，達到穩產高產，價格就會陡然下降。
漢中發展羊肚菌的優勢和劣勢
近日，在漢中市高素質農民培育食用菌專業培訓班上，中國菌物學會羊肚菌產業分會副理事、四川菌益儂農業科技有限公司總經理張亞受市農業技術推廣與培訓中心的邀請來漢為廣大種植戶講授羊肚菌種植技術。
“漢中氣候溫潤，冬無嚴寒夏無酷暑，且土壤濕潤，很適合羊肚菌生長?！睆垇喺f，漢中的農田耕種模式基本為春種秋收。羊肚菌的生產周期為10月至12月種植，次年3月初至4月下旬采收，剛好可以利用好冬季閑田。羊肚菌菌種和底料是小麥等粗糧材料，放入土壤后，不僅能夠保證菌種生長，還具有肥田的功能。另外，羊肚菌是勞動密集型產業，還可帶動當地老百姓務工增收。
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“但漢中也存在晝夜溫差大等問題?！睆垇喺f，羊肚菌適應性窄，對氣候和技術的要求非常高，出菇期特別是幼菇期，低溫需控制在8-12℃，過高或過低的氣溫都不利于菌菇生長發育。
如何提高收益，降低風險
張亞介紹，羊肚菌產業的風險不僅在于種植技術問題，還在于產業結構不全，種植一端獨大，產品分揀等加工環節還在建設中。因近幾年羊肚菌產業在全國發展迅速，行業監管也存在較大漏洞，尤其是菌種質量參差不齊，影響種植效果。
他建議農戶要不斷參加培訓和學習，掌握最新技術，才能根據適應性條件進行管理，降低種植風險。對此，市農廣校在今年春季專門安排了羊肚菌種植技術培訓，邀請四川、甘肅等外地專家現場授課，通過“理論授課+現場觀摩+交流研討”的方式，向學員們傳授新成果、新技術，全市共有80余人參訓。后期，還將圍繞“3＋4＋N”農業產業布局，持續開展相關培訓。
目前羊肚菌產業發展模式以小規模家庭化種植為主，抗風險能力差。為進一步降低農戶種植風險，今年，市財政局和市農業農村局聯合印發了《2022年漢中市政策性農業保險創新試點實施方案》，將羊肚菌產業納入政策性農業保險。
“給羊肚菌上保險，就實實在在解決了我們的后顧之憂?！辈稍L中，大家紛紛對此惠農政策表示感謝。
來源：漢中日報記者：崔慧芬 通訊員：晏楓
