非遺文化經綿長歲月的洗禮，代代傳承，不斷沉淀，成為凝聚一方民眾精神信仰的鮮明文化代表。鎮巴得天獨厚的歷史文明和自然條件，擁有眾多“非遺美食”和?“鎮巴土菜”。它們好在生態，可以吃出健康；好在品質，可以吃出美味；好在品相，可以吃出風情”。“瓤（ráng）肘子”——這道在當地早已成名的鎮巴“非遺美食”，有個很形象的俗名叫“肉挨肉”，是鎮巴餐桌上一道常見的特色菜，復雜的工序成就非凡的口感，在當地深受歡迎。“瓤肘子”有著悠久的歷史，在鎮巴百姓家中，它是逢年過節餐桌上必不可少的主打硬菜、大菜，也是招待賓客的重磅招牌菜。當冒著熱氣的“瓤肘子”一端上餐桌，那撲鼻的香味四處彌漫，誘人垂涎三尺！賓客食后，更是香在舌尖，美在心窩，贊不絕口！從此，深扎味蕾深處，再也不能忘懷。其次，制作“瓤肘子”有三大要點：一是調味，二是壓胚，三是刀工。但制作瓤肘子的關鍵環節是刀工，將豬膀的皮和瘦肉分開制作，下刀及制作過程并非一般廚師能夠完成。將豬膀洗凈，燒皮，燒至淡黃色，削皮，削皮要求厚薄均勻，將皮變成胚子，然后切胚，胚子切好后，關鍵的環節就是將胚子的皮內切成菱形。第三是制作餡子及壓胚。餡子的主要材料是豬膀的瘦肉及夾縫肉，腌制后用刀剁細，加入大蔥、生姜、雞蛋清、鹽、淀粉、料酒及少量調料一起，并攪拌均勻后，將攪拌均勻的餡子涂抹在胚子上壓胚。如果壓不好胚，會導致皮餡分離。
第四是籠蒸和上色油炸。胚子壓好后，上籠大約蒸20分鐘左右取出，待自然降溫至37度左右，將蜂蜜糖汁涂抹在胚子的表面，涂抹胚子對蜂蜜糖汁的要求質量很高，必須要鎮巴當地老百姓采集的正宗土蜂蜜，這個過程主要是上色。正宗土蜂蜜糖汁涂在胚子上，胚子表面吸收蜂蜜糖汁后呈棕紅色，一是感觀，二是胚子吸收蜂蜜糖汁后，肉皮松軟細嫩。蜂蜜糖汁涂上后，將胚子放入燒至7成熟的油鍋里，待胚子變成橙紅色即可撈出。
第五是墊底籠蒸。鎮巴人現在制作和食用“瓤肘子”更加講究，將胚子切成長方形小塊，將土巴碗的碗底，墊上土豆丁或巖豆，然后將“瓤肘子”裝在碗里，上籠蒸熟，澆汁。一道色、香、味、形全優的“瓤肘子”便大功告成?！叭恐庾印币渤蔀殒偘宛B生菜“蒸碗禮盒”中的“龍頭菜”。
